Colita De Cuadril Especiada Con Arroz Cremoso
En una tabla, moler los granos de pimienta, tomiilo, ají molido y sal. Pasar la pieza de carne sobre las especias y dorar en oliva de ambos lados. Cuando está dorada, agregar los ajos machacados y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol traspasar la preparacaión a una fuente para horno, tapar con aluminio y terminar de cocer al horno por 2 horas. Controlar el líquido. Agregar caldo, vino o agua.
Para el arroz, en sartén con oliva, rehogar la cebolla picada. Cuando la cebolla está transparente, sumar el arroz y transparentar. Agregar el agua y dejar cocer. Cuando el arroz está cocido, agregar los quesos rallados y el queso crema. Integrar hasta que los quesos se fundan.
Para la salsa, en sartén con azúcar, dejar derretir el azúcar (ir agregando de a poco el azúcar para que no se hagan grumos). Cuando el caramelo esté listo sumamos el vino blanco caliente (para que no salpique). Integrar (revolver siempre con cuchara de madera).
Incorporar los ajos hervidos en agua por 5 minutos (a partir de agua fría). Dejar cocer por 10 minutos.
Servir el arroz en fuente, sobre éste la carne en rodajas y terminar con la salsa.
Ingredientes
Para 4 porcionesColita de cuadril 1
Sal entrefina 1 cdta
Pimienta negra1 cda
Tomillo 1 cda
Ají molido ½ cdta
Aceite de oliva
Ajo 3 dientes
Vino blanco 2 vasos
Agua c/n
Salsa
Ajo 2 cabezas
Vino blanco 1 vaso
Azúcar ½ kilo
Arroz cremoso
Arroz doble carolina 200 grs
Agua 800 cc
Aceite de oliva
Cebolla 1
Queso chedar 50 grs
Queso crema 50 grs
Queso rallado 50 grs
Queso roquefort 50 grs
Sal
Pimienta
Preparación
En una tabla, moler los granos de pimienta, tomiilo, ají molido y sal. Pasar la pieza de carne sobre las especias y dorar en oliva de ambos lados. Cuando está dorada, agregar los ajos machacados y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol traspasar la preparacaión a una fuente para horno, tapar con aluminio y terminar de cocer al horno por 2 horas. Controlar el líquido. Agregar caldo, vino o agua.
Para el arroz, en sartén con oliva, rehogar la cebolla picada. Cuando la cebolla está transparente, sumar el arroz y transparentar. Agregar el agua y dejar cocer. Cuando el arroz está cocido, agregar los quesos rallados y el queso crema. Integrar hasta que los quesos se fundan.
Para la salsa, en sartén con azúcar, dejar derretir el azúcar (ir agregando de a poco el azúcar para que no se hagan grumos). Cuando el caramelo esté listo sumamos el vino blanco caliente (para que no salpique). Integrar (revolver siempre con cuchara de madera).
Incorporar los ajos hervidos en agua por 5 minutos (a partir de agua fría). Dejar cocer por 10 minutos.
Servir el arroz en fuente, sobre éste la carne en rodajas y terminar con la salsa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
