Carne
CHIVO AL DISCO CON ALCAUCILES
INGREDIENTES
- - ½ Chivo
- - 2 puerros
- - 2 cebollas
- - 1 pimiento rojo
- - 1 zanahoria
- - 3 tomate perita
- - 4 alcauciles
- - 5 dientes de ajo
- - 3 camote/ boniato
- - Vino blanco
- - Caldo de verduras
- - 2 limones
- - Tomillo
- - Azafrán
- - Laurel
- - Sal
- - Pimienta
Desde mendoza, te traemos esta receta de chivo al disco con alcauciles espectacular
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar la cebolla y pimiento en juliana, la zanahoria y el puerro en aros.
2. Limpiar el alcaucil.
3. Sellar la carne en el disco e incorporar las verduras (sin los alcauciles). Reducir con vino blanco y añadir el azafrán. Cocinar durante 25 minutos aprox (depende el corte de la carne de chivo). Sumar los alcauciles a los 15 minutos finales.
4. Rectificar sazón y servir. Se puede acompañar con cubitos de pan frito y perejil.
