Cantimpalo Casero
Picar el carré de forma gruesa y el tocino en daditos con cuchillo, condimentar.
Mezclar y amasar bien hasta que toda la preparación esté bien integrada. Tapar con film y reservar en heladera por 48 horas.
Embutir con máquina, bridar y pinchar con aguja limpia.
Secar colgado por 5 días a temperatura de 23 grados sin aire y en lugar oscuro con una humedad del 85%.
Luego secar en lugar seco por 20 días.
Ingredientes
Para 4 porcionesCarré de cerdo 1
7 kilos
Tocino 300 grs
Sal 20 grs por kilo de mezcla
Pimentón dulces 35 grs
Pimienta negra 2
5 grs
Nuez moscada 2
5 grs
Tripa vacuna calibre 50 mm
Preparación
Picar el carré de forma gruesa y el tocino en daditos con cuchillo, condimentar.
Mezclar y amasar bien hasta que toda la preparación esté bien integrada. Tapar con film y reservar en heladera por 48 horas.
Embutir con máquina, bridar y pinchar con aguja limpia.
Secar colgado por 5 días a temperatura de 23 grados sin aire y en lugar oscuro con una humedad del 85%.
Luego secar en lugar seco por 20 días.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
