Bondiola ajeada y laqueada con papas al romero
INGREDIENTES
- Ajo 5 dientes
- Romero
- Aceite 1 cda
- Manteca 1 cda
- Sal
- Bondiola de cerdo 1
- Aceite de maíz
- Sal gruesa
- Pimienta negra molida
- Cebolla 1
- Vino blanco 1 copa
- Caldo de carne
- Leche de ajo
- Miel 2 cdas
- Aceto balsámico 2 cdas
Guarnición:
- Papa 1 kilo
- Aceite
- Sal fina
- Romero
- Manteca
En una sartén con aceite y manteca saltear los ajos cortados al medio y sin brote hasta que resulten tiernos. Salar.
Condimentar la bondiola entera con sal y aceite y hacerle unos tajos, a fin de poder introducirle los dientes tiernos de ajo y el romero. Cocinar al horno durante 2 horas a fuego medio. Agregar líquido de ser necesario.
Por otro lado, en una sartén con apenas aceite, saltear la cebolla fileteada y deglasar con vino blanco cuando resulten tiernas. Llevar a un hervor y cubrir con caldo de carne, añadir unas gotas de leche de ajo, miel y aceto balsámico. Bañar la bondiola con el jugo de cocción.
Para la guarnición, lavar las papas, cortarlas por la mitad, untarlas con aceite y salarlas. Cocinar en horno por unos 25 minutos. Luego colocar en una sartén con manteca y abundante romero molido y seguir su cocción a fin de que se doren.
