Bondiola A La Parrilla Laqueada Con Reducción Cítrica
Para la bondiola, ir abriéndola con cuchillo filoso como si fuera en un matambre. Adobar con oliva, salpimentar y cocer a la parrilla a la vez que la vamos laqueando hasta que esté a punto.
Para la reducción, llevar a fuego el jugo de naranja con el azúcar negro, los ajos y jengibres rallados más el aceto. Reducir hasta espesar.
Para la guarnición, cocer el hinojo, manzana y batatas cortados gruesos al horno en base de manteca con las hierbas, ajos enteros, sal y pimienta.
Ingredientes
Para 4 porcionesBondiola 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Reducción
Naranja 5
Aceto balsámico
Azúcar negro 3 cdas
Ajo 3 dientes
Jengibre 3 ruedas
Guarnición
Hinojo 1
Manzana 2
Batata 3
Romero
Tomillo
Ajo 3 dientes
Manteca
Preparación
Para la bondiola, ir abriéndola con cuchillo filoso como si fuera en un matambre. Adobar con oliva, salpimentar y cocer a la parrilla a la vez que la vamos laqueando hasta que esté a punto.
Para la reducción, llevar a fuego el jugo de naranja con el azúcar negro, los ajos y jengibres rallados más el aceto. Reducir hasta espesar.
Para la guarnición, cocer el hinojo, manzana y batatas cortados gruesos al horno en base de manteca con las hierbas, ajos enteros, sal y pimienta.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
