Asado Breseado Con Puré De Papas Por Juan Gaffouri
Salpimentar el asado y dorar en fuente con oliva de todos los lados. Reservar.
En la misma fuente agregar la cebolla, zanahoria, apio y ajo en grandes trozos y salpimentar. Desglasar con vino tinto y sumar el tomillo, laurel, romero y el extracto de tomate.
Volver a colocar el asado, hacerlo sobre los vegetales. Tapar con papel aluminio, llevar a hervor y terminar la cocción en el horno por 2 horas.
Para el puré hervir las papas peladas en agua y sal. Pisar con crema de leche y manteca sobre el fuego. Salpimentar.
Ingredientes
Para 4 porcionesAsado 2 kilos
Sal
Pimienta
Cebolla 3
Zanahoria 2
Apio 2
Ajo 6 dientes
Vino tinto 500 cc
Tomillo
Laurel
Romero
Extracto de tomate 2 cdas
Guarnición
Papa 1 kilo
Manteca
Crema de leche
Preparación
Salpimentar el asado y dorar en fuente con oliva de todos los lados. Reservar.
En la misma fuente agregar la cebolla, zanahoria, apio y ajo en grandes trozos y salpimentar. Desglasar con vino tinto y sumar el tomillo, laurel, romero y el extracto de tomate.
Volver a colocar el asado, hacerlo sobre los vegetales. Tapar con papel aluminio, llevar a hervor y terminar la cocción en el horno por 2 horas.
Para el puré hervir las papas peladas en agua y sal. Pisar con crema de leche y manteca sobre el fuego. Salpimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
