ALBÓNDIGAS A LA PROVENZAL CON PAPAS

Una receta de la abuela Rosa, para hacer y disfrutar en casa. 

PROCEDIMIENTO:

1. En un recipiente hondo batimos el huevo junto con la mostaza, agregamos una cucharadita perejil , una cucharadita de ajo en polvo y salpimentamos.
2. Agregamos la rebanada de pan lactal y trabajamos con un tenedor hasta obtener un pure homogénea. Incorporamos la carne picada y mezclamos bien.
3. Hacemos bolitas con pequeñas porciones de carne y las reservamos.
4. En una sartén de hierro con aceite dorar las albóndigas ambos lados retirar, agregar la cebolla en el mismo sartén con sal y pimienta hasta que se dore. Sumar el tomate cortado con todo su jugo y azúcar. Cocinar 5 minutos y espolvorear con el pan rallado, esto hace que se espese la salsa.
5. Inmediatamente colocar las albóndigas bajar el fuego y cocinar unos 15 minutos hasta que esté bien cocida la albóndiga.
6. Para las papas cortar en cubos de 1 x1 colocar en una placa sin amontonar con sal, pimienta y aceite. Llevar al horno hasta que este bien dorada.
7. Retirar y colocar en un bowl mezclar con ajo y perejil, colocar a último momento en la salsa.