Agnollotis con salsa de tomates asados por José María Muscari

Para la salsa, cortar los tomates en cuartos y aromatizar con ajo y tomillo picados, salar y adobar con oliva y aceto. Cocer al horno por 30 minutos a horno medio/bajo.

Saltearlos en oliva para apachucharlos. Terminar con albahaca.

Para el relleno, rehogar la cebolla y espinaca picadas en oliva. Salpimentar y mezclar con la ricota, el queso de rallar y las nueces picadas.

Para el armado, tomar una masa, rellenar y cerrar. Hervir en agua y sal.