Crepes integrales aptos para diabéticos

Para la masa, batir los huevos, sumar la harina integral de a poco e ir batiendo con leche (agregar de a poco) hasta integrar y lograr una masa densa pero que corra. Reposar en heladera. Volver a batir antes de usar. Hacer los crepes con manteca cada vez.

Para el relleno, saltear la cebolla y champignones fileteados en oliva. Salar la cebolla. Agregar el ajo picado y terminar con espinaca y queso cremoso.

Rellenar los crepes, cerrar y servir con bolognesa y salsa bechamel.