Torta De Crema De Naranja Con Leche Condensada

Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar hasta cremar. Sumar la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la harina tamizada. Incorporar con movimientos envolventes y volcar en molde desmontable enmantecado y enharinado.

Cocer al horno medio por unos 25 minutos.

Para el relleno, batir las yemas con el almidón de maíz, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, leche condensada y el agua.

Llevar a una olla a fuego bajo y revolver hasta espesar, hervir por un minuto, apagar el fuego y reposar a temperatura ambiente con film en contacto.

Para el merengue, hacer un almíbar con el agua y el azúcar y llevarlo hasta 118 grados. Batir las claras a nieve y sin dejar de batir, sumar el almíbar en forma de hilo hasta lograr el punto del almíbar.

Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas. Tomar uno de base y humectar con almíbar y cubrir con la mitad del relleno.

Colocar la capa 2, humectar y cubrir con el resto del relleno. Terminar con la última capa, humectar y cubrir con merengue .