Torta 3 Mousses Bañada En Chocolate Blanco
Para la base, procesar las galletitas con la manteca derretida y forrar un molde enfilmado de 22 cm.
Para el sabayón, batir las yemas con el azúcar e incorporar la crema. Llevar a baño María y batir hasta que espese. Batir fuera del fuego hasta enfriar.
Para las mousse, incorporar la crema de leche batida a medio punto a la preaparación anterior.
Agregar la gelatina previamente hidratada en agua y diluida a baño María equiparando densidades.
Dividir la mezcla en 3 partes iguales.
Para la mousse negra, derretir el chocolate semiamargo e integarar a una parte equiparando densidades.
Para la mousse de dulce de leche, integrarlo también equiparando densidadaes
Repetir con el chocolate blanco.
Para el armado, cubrir la base con la primera mousse. Cubrir con la mousse de dulce de leche. Terminar con la mousse de chocolate blanco.
Bañar con chocolate blanco.
Ingredientes
Para 4 porcionesBase
Galletita de cohocolate 250 grs
Manteca 80 grs
Sabayón
Yema 12
Crema de Leche 240 grs
Azúcar 150 grs
Mousses
Crema de leche 800 grs
Gelatina sin sabor 10 grs
Agua 50 grs
Chocolate semiamargo 100 grs
Dulce de leche repostero 100 grs
Chocolate blanco 100 grs
Baño
Chocolate cobertura blanco 1 sobre
Preparación
Para la base, procesar las galletitas con la manteca derretida y forrar un molde enfilmado de 22 cm.
Para el sabayón, batir las yemas con el azúcar e incorporar la crema. Llevar a baño María y batir hasta que espese. Batir fuera del fuego hasta enfriar.
Para las mousse, incorporar la crema de leche batida a medio punto a la preaparación anterior.
Agregar la gelatina previamente hidratada en agua y diluida a baño María equiparando densidades.
Dividir la mezcla en 3 partes iguales.
Para la mousse negra, derretir el chocolate semiamargo e integarar a una parte equiparando densidades.
Para la mousse de dulce de leche, integrarlo también equiparando densidadaes
Repetir con el chocolate blanco.
Para el armado, cubrir la base con la primera mousse. Cubrir con la mousse de dulce de leche. Terminar con la mousse de chocolate blanco.
Bañar con chocolate blanco.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
