Omellette Surprise
Para el merengue, batir las claras con la mitad del azúcar hasta espumar y luego agregar el resto en dos o tres veces, sin dejar de batir hasta montar.
Pasar la preparación a una manga y reservar.
Aparte, cortar las frutillas en mitades y reservar.
Para el almíbar, calentar el agua y azúcar hasta que se integren. Sumar la glucosa, el cacao y llevar a 103 grados. Retirar del fuego y sumar la manteca. Emulsionar y reservar.
Para el armado, cortar discos de pionono y cubrir con helado, frutillas, merengue y decorar con menta picada.
Ingredientes
Para 4 porcionesPionono 2
Helado de crema americana 250 grs
Frutilla 250 grs
Para el merengue francés
Clara 160 grs
Azúcar 160 grs
Azúcar impalpable 160 grs
Jugo de limón 1
Para la salsa
Agua 100 cc
Azúcar 100 cc
Glucosa 2 cdas
Cacao 20 grs
Manteca 15 grs
Para decorar
Menta 1 puñado
Preparación
Para el merengue, batir las claras con la mitad del azúcar hasta espumar y luego agregar el resto en dos o tres veces, sin dejar de batir hasta montar.
Pasar la preparación a una manga y reservar.
Aparte, cortar las frutillas en mitades y reservar.
Para el almíbar, calentar el agua y azúcar hasta que se integren. Sumar la glucosa, el cacao y llevar a 103 grados. Retirar del fuego y sumar la manteca. Emulsionar y reservar.
Para el armado, cortar discos de pionono y cubrir con helado, frutillas, merengue y decorar con menta picada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
