Los Sí Y Los No De La Mousse De Chocolate
Derretir el chocolate picado con la manteca.
Batir la crema a medio punto.
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a 118 ºC.
Volcar el almíbar sobre las claras para hacer el merengue italiano.
Incorporar el chocolate con manteca a temperatura ambiente pero no frío a la crema a temperatura ambiente.
Incorporar una parte de las claras a la preparación, homogeneizar.
Incorporar todo el merengue con movimientos envolventes.
Servir en copas y llevar al frío.
Ingredientes
Para 4 porcionesChocolate semi amargo 200 grs
Manteca 60 grs
Crema de leche 200 grs
Claras de huevo 3 unid
Azúcar 100 grs
Agua 30 cc
Preparación
Derretir el chocolate picado con la manteca.
Batir la crema a medio punto.
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a 118 ºC.
Volcar el almíbar sobre las claras para hacer el merengue italiano.
Incorporar el chocolate con manteca a temperatura ambiente pero no frío a la crema a temperatura ambiente.
Incorporar una parte de las claras a la preparación, homogeneizar.
Incorporar todo el merengue con movimientos envolventes.
Servir en copas y llevar al frío.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
