Tacos Al Carbón
Para la masa: integrar los ingredientes y amasar hasta lograr una masa homogénea. Descansar por 30 minutos.
Separar bollitos de 50 gramos y estirar hasta lograr círculos del tamaño de tapas de empanada de 1 o 2 mm de grosor. Cocinar vuelta y vuelta sobre la parrilla bien caliente, sin materia grasa.
Reservar encimadas y tapadas con un repasador para que conserven el calor y la humedad.
Para el relleno: Limpiar la entraña, condimentar con el aderezo y cocer a la parrilla y cortar en tiritas finas.
Pico de gallo: Cortar en cubos el tomate, ajo y la cebolla, sacar las semillas del chile y cortar en cubitos. Condimentar con cilantro y jugo de lima. Salar y picar todos los ingredientes con un cuchillo para lograr un picado fino.
Para el guacamole: Pisar las paltas, agregar los vegetales bien picados, sumar los condimentos y jugo de lima. Integrar.
Armar los tacos.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la masa
Harina 0000 300 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Grasa vacuna 50 grs
Sal 1 cdta
Agua 150 cc
Relleno
Entraña 1
Aderezo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Ajo
Pico de gallo
Cebolla blanca 1
Tomate perita 3
Chile verde 1
Jugo de lima c/n
Ajo 2 dientes
Cilantro
Sal gruesa
Salsa de guacamole
Palta 2
Jugo de lima 1 cda
Aceite de oliva 1 cda
Cebolla morada 2 cdas
Tomate perita 2 cdas
Cilantro
Rocoto 1 cdta
Sal
Pimienta
Preparación
Para la masa: integrar los ingredientes y amasar hasta lograr una masa homogénea. Descansar por 30 minutos.
Separar bollitos de 50 gramos y estirar hasta lograr círculos del tamaño de tapas de empanada de 1 o 2 mm de grosor. Cocinar vuelta y vuelta sobre la parrilla bien caliente, sin materia grasa.
Reservar encimadas y tapadas con un repasador para que conserven el calor y la humedad.
Para el relleno: Limpiar la entraña, condimentar con el aderezo y cocer a la parrilla y cortar en tiritas finas.
Pico de gallo: Cortar en cubos el tomate, ajo y la cebolla, sacar las semillas del chile y cortar en cubitos. Condimentar con cilantro y jugo de lima. Salar y picar todos los ingredientes con un cuchillo para lograr un picado fino.
Para el guacamole: Pisar las paltas, agregar los vegetales bien picados, sumar los condimentos y jugo de lima. Integrar.
Armar los tacos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
