Hamburguesas De Cordero Y De Vacío
Para las de cordero, picar la carne de cordero a cuchillo y colocar en un bol junto con la cebolla rallada, el hongo y chile picado, la ralladura de limón y los condimentos.
Amasar bien por 10 minutos y formar las hamburguesas. Reservar en frío y cocer en oliva de ambos lados.
Para las de vacío, picar el vacío y colocar en un bol con el ajo y chile picados, la mostaza y los condimentos.
Para el armado repetir el procedimiento de las anteriores.
Para la pasta de lentejas, hervir las lentejas y procesar con el resto de los ingredientes (el huevo hervido a poché para pasteurizarlo) y oliva en cantidad necesaria más los condimentos.
Para el guacamole, pisar la palta con el jugo de limón, la cebolla, tomate y cilantro picados. Condimentar.
Ingredientes
Para 4 porcionesHamburguesas de cordero
Pierna de cordero 500 grs
Ralladura de limón 1
Chile a gusto
Sal
Pimienta
Pimienta de jamaica 1 cdta
Cebolla roja 1
Portobello ½
Hambrguesas de vacío
Vacío 500 grs
Ajo 3 dientes
Coriandro 1 cdta
Chile a gusto
Sal
Pimienta negra 1 dta
Mostaza 1 cdta
Pasta de lentejas
Lenteja 250 grs
Mayonesa 2 cdas
Mostaza 2 cdas
Alcaparra 1 cda
Huevo 1
Perejil 1 puñado
Cebolla 1
Aceituna 10
Rabanito 1
Guacamole
Palta 2
Limón ½
Tomate 1
Cebolla ½
Cilantro 1 cda
Tabasco unas gotas
Extras
Pan de hamburguesa c/n
Tomate c/n
Lechuga c/n
Preparación
Para las de cordero, picar la carne de cordero a cuchillo y colocar en un bol junto con la cebolla rallada, el hongo y chile picado, la ralladura de limón y los condimentos.
Amasar bien por 10 minutos y formar las hamburguesas. Reservar en frío y cocer en oliva de ambos lados.
Para las de vacío, picar el vacío y colocar en un bol con el ajo y chile picados, la mostaza y los condimentos.
Para el armado repetir el procedimiento de las anteriores.
Para la pasta de lentejas, hervir las lentejas y procesar con el resto de los ingredientes (el huevo hervido a poché para pasteurizarlo) y oliva en cantidad necesaria más los condimentos.
Para el guacamole, pisar la palta con el jugo de limón, la cebolla, tomate y cilantro picados. Condimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
