Ravioles Caseros
Está ideal para unos RAVIOLES CASEROS ✨ de carne acompañados de una salsa de manteca y savia espectacular ?, disfruta de un rico plato de pastas!
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar la carne ? en trozos y darle una doradita en una olla con aceite y las verduras ??. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el vino blanco ?, y cuando el alcohol evapore sumar el tomate triturado ?.
2. Para el relleno, procesar la carne fría con las verduras, un buen puñado de queso rallado ? y un huevo. Tiene que quedar una textura pastosa no líquida ni seca (tipo paté). De ser necesario agregar un poquito del líquido de cocción. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Para la masa ✨, mezclar la harina con el semolín en un bowl, agregar los huevos y una pizca de cúrcuma. Mezclar e ir agregando la cantidad de agua que te pida. Amasar por 10/15 minutos hasta que esté bien lisa. Dejar descansar tapada.
4. Estirar la masa, y luego pasarla por la máquina o seguir estirándola a mano hasta que te quede bien finita.
5. Rellenar, pintar con huevo, pegar con la otra masa, presionar cada raviol para que se peguen bien y no queden con aire. Cortar los raviolones de 5 x 5 cm con una ruedita dentada.
Para frizzarlos, ponerlos sobre una placa enteros y una vez congelados separarlos.
6. Cocinar los ravioles en abundante agua hirviendo.
7. Para la salsa, calentar una sartén y derretir la manteca a alta temperatura ? y sumar la salvia. Agregar los ravioles a la sartén por un minuto.
8. Emplatar, y a último momento volcar la manteca con salvia acompañada de queso rallado. Y está listo! ?.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa casera
- 350 g de harina 0000/000.
- 150 g de semolín.
- 1 puntita de cucharadita de cúrcuma.
- 4 huevos.
- Agua aprox 50 cc.
Relleno
Para la carne
- Carne para estofar o brasear 600 g (carnaza).
- Aceite de girasol c/n.
- Zanahoria en ruedas de 2 cm 1 unid chica.
- Cebolla en ¼ a lo largo 1 unid.
- Apio en 3 trozos 1 rama.
- Ajo con piel 2 dientes.
- Vino blanco 1 vaso.
- Tomate triturado 1 taza.
- Sal, pimienta negra molida y nuez moscada a gusto.
Para el armado final del relleno
- Huevo 1 unid.
- Queso tipo reggianito rallado fino 1 puñado.
- Sal a gusto.
Para la salsa
- Manteca 100 g.
- Salvia fresca u orégano o tomillo 1 puñadito.
Preparación
Está ideal para unos RAVIOLES CASEROS ✨ de carne acompañados de una salsa de manteca y savia espectacular ?, disfruta de un rico plato de pastas!
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar la carne ? en trozos y darle una doradita en una olla con aceite y las verduras ??. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el vino blanco ?, y cuando el alcohol evapore sumar el tomate triturado ?.
2. Para el relleno, procesar la carne fría con las verduras, un buen puñado de queso rallado ? y un huevo. Tiene que quedar una textura pastosa no líquida ni seca (tipo paté). De ser necesario agregar un poquito del líquido de cocción. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Para la masa ✨, mezclar la harina con el semolín en un bowl, agregar los huevos y una pizca de cúrcuma. Mezclar e ir agregando la cantidad de agua que te pida. Amasar por 10/15 minutos hasta que esté bien lisa. Dejar descansar tapada.
4. Estirar la masa, y luego pasarla por la máquina o seguir estirándola a mano hasta que te quede bien finita.
5. Rellenar, pintar con huevo, pegar con la otra masa, presionar cada raviol para que se peguen bien y no queden con aire. Cortar los raviolones de 5 x 5 cm con una ruedita dentada.
Para frizzarlos, ponerlos sobre una placa enteros y una vez congelados separarlos.
6. Cocinar los ravioles en abundante agua hirviendo.
7. Para la salsa, calentar una sartén y derretir la manteca a alta temperatura ? y sumar la salvia. Agregar los ravioles a la sartén por un minuto.
8. Emplatar, y a último momento volcar la manteca con salvia acompañada de queso rallado. Y está listo! ?.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
