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Recetas / Panaderia

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Ingredientes

  • De avena y pasas:
  • Manteca 110 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Azúcar rubia 90 grs
  • Huevo 1
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Avena arrollada 200 grs
  • Harina 0000 70 grs
  • Germen de trigo 25 grs
  • Bicarbonato de sodio 1 cdta
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Canela 1 cdta
  • Sal 1 cdta
  • Pasas de uva 110 grs
  • De azúcar:
  • Manteca 220 grs
  • Azúcar 160 grs
  • Huevo 1
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Harina 0000 240 grs
  • Polvo de hornear 2 cdtas
  • Sal entrefina 1 cdta
  • De coco:
  • Manteca 60 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Huevo 1
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Harina 0000 80 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Sal entrefina 1 cdta
  • Coco rallado 100 grs

Procedimiento

Para las de avena y pasas, en un bol batir la manteca pomada con los azúcares. Sumar el huevo y la esencia de vainilla, volver a batir. Incorporar la avena, el germen de trigo y batir una vez más. Tamizar los secos (harina, bicarbonato, polvo de hornear, canela) e incporporar a la preparación anterior. Salar.

Tomar la preparación y por útlimo sumar las pasas de uva. Amasar por unos minutos.

Estirar sobre film y reservar en frío por un par de horas.

Cortar discos de y estibar en placa con papel manteca enmantecado.

Cocer al horno medio por 5 minutos, bajar la temperatura y cocer por 10 minutos más.

 

Para las de azúcar, batir 110 gramos de manteca pomada con el azúcar y la esencia. Sumar el resto de la manteca derretida, el huevo y batir nuevamente.

Aparte, mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal e integrar con espátula a la preparación anterior.

Estirar sobre film y reservar en frío por un par de horas.

Cortar discos de y estibar en placa con papel manteca enmantecado.

Cocer al horno medio por 5 minutos, bajar la temperatura y cocer por 10 minutos más.

 

Para las de coco, repetir el procedimiento anterior con la diferencia que sumamos el queso junto con los secos.

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