Masas Saladas
Empanadas fritas de vacío y papines
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 350 grs
- Grasa vacuna 100 grs
- Sal fina 5 grs
- Agua 175 cc
Relleno:- Vacío 1
- Caldo de verdura 2 litros
- Aceite de oliva
- Cebolla 4
- Morron rojo 1
- Morrón verde 1
- Cebolla de verdeo 2
- Papín 250 grs
- Pimentón
- Comino
- Nuez moscada
- Orégano
Fritura:- Aceite c/n
Para el relleno, hervir el vacío en caldo por 1 hora. Deshilachar y reservar.
Aparte, picar las cebollas y morrones y salteaer en oliva. Sumar el vacío y los papines previamente hervidos y cubetaeados.
Condimentar y dejar enfríar. Reservar en heladera.
Para la masa, colocar la harina en un bol, sumar la grasa derretida, sal y el agua.
Tomar y amasar hasta que la masa esté lisa. Descansar y estirar. Cortar discos de 10 cm de diámetro.
Para el armado, rellenar los discos y repulgar.
Freír en aceite caliente.
