BERENJENAS A LA PARMESANA
INGREDIENTES
- Salsa de tomate 500 cc
- Berenjena 4
- Cebolla 2 u.
- Jamón cocido 200 grs
- Mozzarella 200 grs
- Salsa blanca 500 grs
- Ajo 5 dientes
- Albahaca 1 atado
- Queso parmesano 100 grs
Gladys nos enseña una manera deliciosa de preparar berenjenas:
Cortar berenjenas a lo largo con piel y colocar en un colador con sal para que drene el líquido y se pegue la harina.
Luego pasar por harina freir y escurrir en papel absorbente .
Para la salsa:
Picar la cebolla chiquita y calentar una olla.
Agregar aceite, ajos a la mitad, laurel unos minutos.
Luego incorporar la cebola, sal y pimienta.
Colocamos la salsa de tomate y cocinamos por 20 minutos.
Al final agregar un puñado de albahaca.
Para el armado:
Tomar una fuente para horno y colocar una base de salsa de tomate con hojas de albahaca, hacer una capa de berenjenas, otra de jamón cocido, otra que queso mozzarella rallado y volver a empezar hasta llegar a la parte superior de la fuente.
Terminar con queso parmesano.
Llevar al horno a gratinar.
¡Que la disfrutes!
