Rolls de ternera con vegetales al horno

Con martillo de cocina, machacar la carne para hacer las lonjas más grandes. Armar un rectágnulo intercalando las fetas de carne. Condimentar y cubrir con tiras de morrón crudo, panceta en fetas, la acelga blanqueada y los huevos duros en mitades. Enrrollar transversalmente y bridar.  

Dorar en sartén de lado y lado en oliva, ir rotando, sumar las hierbas y desglasar con el vino, agregar la zanahoria en trozos y los ajos entereos, el caldo en cantidad necesaria para mantener la humedad y los bifes se cocinen.

En un bol, colocar los vegetales blanqueados, en cuartos, salpimentar, agregar el tomillo, aceite de oliva, tomillo y salar. Cocer al horno por unos veinte minutos.