Tartanella de manzanas

Para el caramelo, calentar a fuego medio el azúcar en sartén, agregándola de a poco y revolviendo con cuchara de madera, y cuando está el punto volcarlo en una budinera cubriendo la base y costados. Dejar enfríar.

Para el ligue, mezclar (no batir) la crema con el azúcar y los huevos. Reservar.

Aparte, cortar las cortezas de los panes (utilizalas para otra preparación, budín de pan por ejemplo) y untalos con manteca pomada de ambos lados. Pelar las manzanas y cortá finas rebanadas. Reservar. Las manzanas se oxidan rápidamente, aconsejamos colocarlas en agua y limón o hacerlo a último momento.

Para armar, colocar de manera intercalada una capa de pan y una de manzanas hasta llegar al borde superior, debemos terminar con pan con la manteca hacia arriba.

Volcar el ligue, dejar absorver por el pan y llevar al horno medio, a baño María, por una hora y media, tapada con aluminio.

Retirar, dejar enfríar a temperatura ambiente y llevar al frío por 8 horas antes de desmoldar.

Servir con crema chantilly.