Pollo a la chapa con cubiertas de queso, panceta y hongos

Deshuesar el pollo y obtener milanesas de pechuga y patamuslo. Salpimentar y dorar a la chapa de un lado.

Para las cubiertas, dorar los hongos fileteados en oliva y condimentar. Desgrasar la panceta sin materia grasa en la chapa.

Saltear el apio picado, cherrys y arvejas.

Dar vuelta las pechguas y cubrir con queso y las cubiertas a gusto y el pesto.