COSTILLITAS DE CERDO

COSTILLITAS DE CERDO
Carne

COSTILLITAS DE CERDO

INGREDIENTES

  • - Pechito de cerdo 4 tiras (2 dedos aprox de ancho, bien finas).
  • - Cebollas 2 unid.
  • - 5 dientes de ajo.
  • - Jengibre.
  • - Tallos de cilantro.
  • - Jugo de limón.
  • - Miel.
  • - Aceite común.
  • - Sal 1 cdita.
  • - Pimienta c/n.

  • Ensalada:

  • - Pepino.
  • - Tomate.
  • - Cebolla morada.
  • - Cilantro.
  • - Menta.
  • - Jugo de 2 limones.
  • - Porotos Alubias c/n (remojados de un día anterior y hervidos hasta que estén
  • tiernos).

  • Aderezo fresco:

  • - Ajo picado 3 dientes.
  • - Cebolla de verdeo (parte verde) 2 unid.
  • - Pimienta negra c/n.
  • - Vinagre de alcohol 1 cdita.
  • - Aceite común c/n.
  • - Sal c/n.

  • Encurtido de ají y repollo:

  • - Ají para vinagre sin cabito 10 unid.
  • - Repollo blanco cortado en octavos.
  • - Vinagre blanco 200 cc.
  • - Agua 200 cc.
  • - Azúcar 200 g.
  • - Pimienta negra.
  • - Anís estrellado.
carne ensalada aderezo cerdo costillitas encurtido

COSTILLITAS DE CERDO con ensalada de pepinos y porotos, un aderezo de ajo y cebolla espectacular, y también receta de encurtido de ají y repollo. Todos los paso a paso a continuación 

PROCEDIMIENTO: 

  1. Cortar el cerdo a lo largo, dejar parte de la costilla y un poco de la manta.
  2. En una placa con aceite común colocar las cebollas cortadas en juliana, y realizar una mezcla de jugo de limón, jengibre, ajo, los tallos de cilantro mixeados, sal y pimiento. Tapar con papel aluminio y llevar a un horno medio por 1 hora y media. Luego de ese tiempo destapar el aluminio para que el cerdo dore bien y subir la temperatura del horno. La idea es que la cebolla quede bien caramelizada.
  3. Para el aderezo fresco: Picar la parte verde de las cebollas de verdeo que nos quedó, perejil y poner en un bol con vinagre de alcohol y un poco de aceite común. Salpimentar.
  4. Retirar del horno las costillitas.
  5. Preparar la ensalada y salsear con el aderezo.
  6. Servir todo junto.

Encurtido de ají y repollo:

  1. Colocar todo en una olla y llevar a hervor, colocar los ajíes y el repollo en octavos, dejar enfriar, y lo llevas a la heladera de un día para el otro.

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