CORDERO ESPECIADO CON CEBADA

CORDERO ESPECIADO CON CEBADA
Carne

CORDERO ESPECIADO CON CEBADA

INGREDIENTES

  • - 1 pata de cordero.
  • - C/N Aceite de oliva.
  • - C/N Coriandro.
  • - C/N Clavo de olor.
  • - C/N Canela.
  • - C/N Pimentón.
  • - C/N Nuez moscada.
  • - C/N Cardamamo.
  • - Tomates 6 unid.
  • - Caldo 2 L.
  • - C/N Sal.
  • - Perejil a gusto.

  • Ensalada:

  • - 400 g de cebada.
  • - C/N Menta.
  • - Cebolla morada 2 unid.
  • - 100 g de chauchas.
  • - Zanahorias 1 unid.
  • - Oliva, limón, sal y pimienta.
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PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el cordero en cubitos y condimentar con la mezcla de especias procesadas.
2. Dorar el cordero en oliva, sumar el tomate cubeteado, salar e incorporar el caldo. Reducir por una hora. Agregar el perejil.
3. Cocinar la cebada.
4. Picar la menta fresca y cortar en julianas la cebolla morada y ruedas de
chauchas.
5. Hacer una vinagreta.

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