Chorizos de cerdo caseros
INGREDIENTES
Chorizos:
- - Bondiola 600 g.
- - Suprema de pollo 200 g.
- - Tocino 200 g.
- - Sal fina 18 g.
- - Aji molido 1 g.
- - Ajo 1 diente.
- - Nuez moscada molida 1 g.
- - Pimienta negra molida 1 g.
- - Canela molida 1 g.
- - Tomillo fresco picado 2 cdas.
- - Tripa de cerdo 35/40 mm.
- - Mani tostado 100 g.
- - Queso cuartirolo 200 g.
- - Vermuth 100 cc.
Pan de viena:
- - Harina ½ kg.
- - Leche 250 cc.
- - Levadura 15 g.
- - Manteca 60 g.
- - Azúcarar 40 g.
- - Sal 10 g.
- - Huevos 2 unid.
¿Ya viste este platazo riquísimo que preparó hoy @nahuelpomponio ?‼? ? CHORIZO CASERO CORDOBÉS CON PAN DE VIENA ?. Acá la receta completa para que lo pruebes en tu casa! ?.
?Procedimiento:
1.⚡Para los chorizos: Mezclar las carnes bien frias junto con el tocino sin amasar demasiado.
2.⚡Agregar las especias junto con el ajo hecho pasta, la sal y el vermuth. Incorporar el maní tostado y el queso cuartirolo cortado en cubos pequeños. Mezclar bien y llevar al frío por 1 hora.
3.⚡Llenar la embutidora con la mezclar y embutir en la tripa de cerdo. Atar y volver a enfriar. Cocinar en parrilla a fuego medio.
4.⚡Para el pan de Viena: Mezclar la harina con la levadura desgranando la misma. Agregar el azúcar, la sal y la manteca formando una especie de arenado. Agregar los huevos y la leche.
5.⚡Amasar por 10 minutos y dejar levar por 30 minutos. Desgasificar y formar bollos de 120 g y luego de estos formar cilindros.
6.⚡Estibar en placa enmantecada con una distancia de 1 cm entre cada pan. Dejar levar 15 minutos más. Pintar con huevo y cocinar a 180°c por 15/20 minutos.
7.⚡Al retirar del horno pintar con manteca.
Servir, y a disfrutar!?.
