Bifes de chorizo rellenos con papas acordeón y ensalada fresca

Tomar los bifes y hacer un bolsillo con el cuchillo para luego rellenar.

Para el relleno, rallar el queso y mezclar con el morrón asado (cocerlo en hornalla y pelar), aceite de oliva y condimentar.

Rellenar y cerrar los bifes con palillos o bien hilo parrillero. Salar los bifes, cocer a la parrilla de ambos lados.

Para las papas, lavarlas, sin pelar, y tajearla en rodajas sin llegar hasta el fondo (al doblarlas desde las puntas parecen un acordeón).

Rellenar las papas con lonjas de panceta y cocer con sal, pimienta, romero y oliva envuelta en papel aluminio a la parrilla.

Para la ensalada, en un bol, colocar rodajas de pepino y aderezar con la mezcla de crema, jugo de limón, ciboulette picada, sal y pimienta.