Recetas sin carne: Mil opciones de empanadas de verdura.
INGREDIENTES
- Tapas de empanadas 3 doc
Para el relleno 1:- Batata 400 grs
- Mozzarella 200 grs
- Berenjena 300 grs
- Cebolla 400 grs
- Tomates 4
- Albahaca
- Sal
- Pimienta
Para el relleno 2:- Champignones 200 grs
- Puerro 200 grs
- Papa 300 grs
- Cebolla 400 grs
- Acelga 1 atado
- Ají molido c/n
- Sal
- Pimienta
Para el relleno 3:- Calabaza 300 grs
- Ricota 500 grs
- Cebolla de verdeo 200 grs
- Morrón rojo 100 grs
- Orégano
- Sal
- Pimienta
PARA EL RELLENO 1:
Saltear los vegetales cortados en cubos pequeños junto con el ajo y albahaca. Dejar enfriar y mezclar con la salsa blanca. Condimentar bien y armar las empanadas.
PARA EL RELLENO 2:
Rehogar la cebolla, el puerro, la papa (previamente blanqueada) y los champiñones. Condimentar con ají molido, sal y pimienta. Cocinar en su líquido hasta que la papa casi se haga puré. Saltear la acelga cortada en tiritas y mezclar con la preparación anterior. Dejar enfriar y armar las empanadas.
PARA EL RELLENO 3:
Saltear el verdeo y el morrón rojo en cubos pequeños en sartén. Luego agregar la calabaza en cubos (previamente blanqueada) y orégano. Cocinar hasta que se empiece a hacer puré. Una vez que se enfría agregar la ricota. Condimentar bien y armar las empanadas.
