POLENTA CREMOSA CON HONGOS AL VINO TINTO
INGREDIENTES
Polenta:
- - ½ L de agua o caldo.
- - ½ L de leche.
- - 3 cdas de manteca.
- - 3 cdas de sal.
- - 250 g de sémola gruesa (polenta).
- - 50 cc de leche.
- - 75 g de queso rallado.
Hongos al vino tinto:
- - Vino tinto Merlot 150 cc.
- - Sal a gusto.
- - Cebolla 1/2 unid.
- - Ajo 2 dientes.
- - Gírgolas 100 g.
- - Portobellos 100 g.
- - Champignones 100 g.
- - Aceite de oliva 1 cda.
- - Perejil 1 cda.
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PROCEDIMIENTO:
Para la polenta
1. En una olla mezclar los líquidos con la manteca y la sal. Llevar a hervor y añadir la polenta de a poco mientras vas mezclando con un batidor para evitar grumos. Bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar por 30 minutos, removiendo cada 10 minutos para que adquiera esa cremosidad.
2. Pasado este tiempo, añadir la leche y el queso rallado y apagar el fuego.
Lo pueden servir inmediatamente o dejar reposar tapado unos minutos.
Para los hongos al vino tinto:
1. Picar la cebolla, el ajo y el perejil.
2. Cortar los champignones en dos, las girgolas en cuatro al igual que los portobellos.
3. En una sartén calentar el aceite de oliva y el ajo, agregar la cebolla hasta transparentar. Incorporar los hongos y la sal, cocinar por 2 minutos.
4. Agregar el vino, dejar que evapore un poco el alcohol.
5. Y por último incorporar un poco de perejil picado.
