Pelar y cocinar la calabaza en horno. Una vez cocida hacer puré. Cortar en laminas los zuchinis , sellar en sartén y rociar con salsa de soja durante la cocción. Luego, batir los huevos junto al tomillo, el azafran, sal y pimienta. Agregar al puré de calabaza y rellenar hasta la mitad un molde de budín previamente forrado con papel manteca. Introducir las laminas de zuchinis hechos un rulo y luego cubrir con la mezcla de calabaza. Finalmente, Cocinar en horno a baja temperatura hasta 50 minutos aprox. Servir caliente con una ensalada de hojas verdes.
