Vegetariano
Albóndigas de ricota y queso con crema de espinaca
INGREDIENTES
- Ricota 500 grs
- Harina 150 grs
- Queso de rallar 100 grs
- Sal y pimienta C/N
- Nuez moscada
- Albahaca picada
Para el relleno:
- Muzzarella en cubitos
- Salsa blanca ligera
- Espinaca procesada C/N
- Salsa de tomates
- Queso de rallar C/N
En un bowl mezclar la ricota, el queso rallado bien fino y la albahaca picada. Mezclar con la harina hasta obtener una masa (darle forma de albóndigas no muy grandes) y rellenar con la muzzarella picada.
Preparar una salsa blanca que no esté muy espesa. Procesar espinaca cruda y mezclarla con la salsa blanca.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Preparar una salsa de tomates con algunos tomates maduros peritas. Cortarlos en cuartos y procesar.
En una fuente para horno colocar la salsa de tomates en la base. Agregar las albóndigas y cubrir con toda la salsa blanca de espinacas.
Cubrir bien y terminar con queso rallado. Llevar al horno hasta gratinar.
