Saludables
Hamburguesas de pescado con mayonesas de vegetales
INGREDIENTES
- Merluza 500 grs
- Ralladura de limón 1
- Morrón rojo 1
- Cebolla de verdeo 2 ramas
- Ajo 1 diente
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Espinaca medio atado
- Aceite de oliva
Mayonesa de zanahoria:
- Zanahoria 2
- Tomillo
- Jugo de limón 1 c/n
- Ajo 1 diente
- Caldo c/n
- Pimienta
- Sal
Mayonesa de hinojo:
- Hinojo 1
- Papa 1
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- Pimienta
En sartén con oliva rehogar los vegetales, el morrón, el verdeo y el ajo bien picados. Salpimentar.
En un bol, colocar la merluza procesada y mezclar con ralladura de limón, perejil picado, la espinaca procesada y salpimentar. Amasar, hacer bolitas y aplastar para darle forma. Llevar a la heladera para que tomen frío.
Cocer en sartén con oliva.
Mayonesa de zanahoria: Hervir las zanahorias, picarlas y procesar junto al ajo y tomillo picados más el jugo de limón, el caldo y sal y pimienta.
Mayonesa de hinojo: Hervir el hinojo (sacarle las partes duras) y la papa, pisar, procesar con perejil picado y aceite de oliva, sal y pimienta.
Tip: Agregar los líquidos muy de a poco, debe quedar la consistencia de mayonesa.
