Vegetariano
Tarta Y Buñuelos De Tomate
Si tenés muchos tomates, estas son tus recetas ideales: TARTA Y BUÑUELOS DE TOMATES acompañados de un aderezo de yogurt
PROCEDIMIENTO:
TARTA DE TOMATE:
- Colocar la harina en la mesasda y salar. Arenar con manteca fría en cubitos y sumar los huevos. Unir con las manos sin amasar y agregar agua si es necesario.
- Envolver en papel film y descansar en heladera por 45 minutos.
- Estirar la masa bien finita y forrar un molde de tarta. Cocer al horno fuerte por 5 minutos con peso (papel aluminio y porotos para que no se deforme).
- Asar los tomates cortados en ruedas gruesas, para que pierdan el líquido ahí y no en la cocción con la tarta.
- En un bol realizar el ligue mezclando todos esos ingredientes.
Para el armado:
- Cuando la masa y los tomates la estén cocidos, superponer los tomates asados, volcar el ligue y llevar a un horno medio hasta que esté cocido.
BUÑUELOS DE TOMATE:
- Cubetear los tomates. Ponerlos en un colador y condimentar con sal fina. Dejar reposar en heladera por una hora para sacar parte del agua de los tomates.
- Pasado ese tiempo, presionar un poco los tomates para quitar un poco más de líquido y pasarlos a un bowl.
- Agregar al bowl la cebolla morada, el eneldo picado, el azúcar rubio y la harina. Amasar con las manos un poco y llevar a la heladera.
- Volcar los buñuelos de a cucharadas pequeñas en el aceite caliente hasta que estén dorados.
- Servir con la salsa de yogur y gajos de limón.
Ingredientes
Para 4 porcionesTARTA DE TOMATE
Masa brisée
- Harina 0000 500 g.
- Huevo 2 unid.
- Manteca 200 g.
- Agua fría 2 cdas.
- Sal 1 cdita.
Relleno
- Tomates asados 6 unid.
Ligue
- Huevos 3 unid.
- Crema de leche 250 cc.
- Sal y pimienta.
- Queso rallado.
- Hierbas.
- Nuez moscada.
BUÑUELOS DE TOMATE: rinde 12 unid.
Tomate macerado
- Tomate perita cubeteado 660 g.
- Sal 16 g.
- Tomates macerados 530 g.
- Cebolla morada, brunoise 180 g.
- Ajo rallado 16 g.
- Eneldo fresco 30 g.
- Orégano fresco 20 g.
- Harina 0000 180 g.
- Azúcar rubia 16 g.
Aderezo de yogur
- Yogur natural 280 g.
- Leche 40 g.
- Ralladura de limón 2 g.
- Jugo de limón 15 g.
- Sal 2 g.
- Pimienta negra 1 g.
- Tahine 30 g.
- Ajo rallado fresco 2 g.
- Sriracha.
Emplatado
- Buñuelos + aderezo de yogurt + gajos de limón.
Preparación
Si tenés muchos tomates, estas son tus recetas ideales: TARTA Y BUÑUELOS DE TOMATES acompañados de un aderezo de yogurt
PROCEDIMIENTO:
TARTA DE TOMATE:
- Colocar la harina en la mesasda y salar. Arenar con manteca fría en cubitos y sumar los huevos. Unir con las manos sin amasar y agregar agua si es necesario.
- Envolver en papel film y descansar en heladera por 45 minutos.
- Estirar la masa bien finita y forrar un molde de tarta. Cocer al horno fuerte por 5 minutos con peso (papel aluminio y porotos para que no se deforme).
- Asar los tomates cortados en ruedas gruesas, para que pierdan el líquido ahí y no en la cocción con la tarta.
- En un bol realizar el ligue mezclando todos esos ingredientes.
Para el armado:
- Cuando la masa y los tomates la estén cocidos, superponer los tomates asados, volcar el ligue y llevar a un horno medio hasta que esté cocido.
BUÑUELOS DE TOMATE:
- Cubetear los tomates. Ponerlos en un colador y condimentar con sal fina. Dejar reposar en heladera por una hora para sacar parte del agua de los tomates.
- Pasado ese tiempo, presionar un poco los tomates para quitar un poco más de líquido y pasarlos a un bowl.
- Agregar al bowl la cebolla morada, el eneldo picado, el azúcar rubio y la harina. Amasar con las manos un poco y llevar a la heladera.
- Volcar los buñuelos de a cucharadas pequeñas en el aceite caliente hasta que estén dorados.
- Servir con la salsa de yogur y gajos de limón.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
