Vegetariano
Tarta De Espárragos Con Chips De Remolacha
- Lavar la remolacha para quitarle toda la posible tierra que tenga.
- Retiramos el tallo y la pelamos.
- Con la ayuda de una mandolina, (y de unos guantes finos, para no mancharnos, pues la remolacha tiñe mucho con su característico color rojo) la cortamos en láminas finas.
- Secamos ligeramente las láminas de remolacha con la ayuda de un papel absorbente.
- Ponemos las láminas de remolacha en un bol amplio, añadimos sal y regamos con el aceite de oliva virgen extra. Removemos bien para que todas las láminas queden bien impregnadas, por todos los lados. Dejamos reposar aquí 15 minutos.
- Pasado este tiempo, escurrimos bien la remolacha.
- Colocamos las láminas de remolacha sobre la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal. Debemos colocarlas muy bien extendidas, de tal forma que no se superpongan.
- Añadimos pimienta negra, una pizquita más de sal y un poco de tomillo y romero.
- Metemos en el horno, que ya debe estar precalentado a 150°C y horneamos durante 45 minutos.
- Pasado este tiempo probamos… si los chips de remolacha están bien hechos y crujientes, podemos sacarlos ya. De lo contrario, continuamos con la cocción en el horno 10 o 15 minutos más.
- Para la masa: Unir todos los ingredientes y dejar descansar una hora bien tapada para que no le entre aire.
- Estirar en forma de rectángulo y colocar en una placa. Hacer bordes y pinchar.
- Para los espárragos, limpiar la parte blanca y colocar en una placa con aceite, sal y pimienta, más los cherrys. Llevar al horno fuerte durante 3 minutos.
- Para el pesto, cortar los tallos de espárragos y saltear en una sartén o hervir para que estén tiernos
- Colocar todos los ingredientes en un vaso de mixer y procesar todo.
- Sumar la base de pesto más los espárragos. Algunos espárragos los podés envolver en panceta e intercalar. Sumar los cherrys y llevar al horno hasta que se cocine la masa.
- Para la ensalada mezclar las hojas verde , hacer un aderezo con el yogurt , el jugo de limón y sumar el cilantro picado y salpimentar y terminar con el maní picado.
- Aderezar la ensalada y servir con la tarta.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
- Harina integral 350 gr
- Yogurt natural 150 gr
- Agua 100 cm3
- Sal 1 cda
- Levadura fresca 15 gr
Relleno
- Espárragos 1 atado
- Tomates cherrys un puñado
- Panceta
- Sal y pimienta
Pesto de espárragos
- Tallo de espárragos
- Perejil
- Ajo
- Jugo de limón
- Queso rallado
- Aceite de oliva
Guarnición
- Hojas verdes(hojas de Lechuga, rucula espinaca)
- Yogurt
- Jugo de limón
- Sal y pimienta
- Cilantro
- Oliva
- Maní tostados
Chips de remolacha
Ingredientes
- 2u de Remolacha cruda
- Sal
- Pimienta negra
- Tomillo
- Romero
Preparación
- Lavar la remolacha para quitarle toda la posible tierra que tenga.
- Retiramos el tallo y la pelamos.
- Con la ayuda de una mandolina, (y de unos guantes finos, para no mancharnos, pues la remolacha tiñe mucho con su característico color rojo) la cortamos en láminas finas.
- Secamos ligeramente las láminas de remolacha con la ayuda de un papel absorbente.
- Ponemos las láminas de remolacha en un bol amplio, añadimos sal y regamos con el aceite de oliva virgen extra. Removemos bien para que todas las láminas queden bien impregnadas, por todos los lados. Dejamos reposar aquí 15 minutos.
- Pasado este tiempo, escurrimos bien la remolacha.
- Colocamos las láminas de remolacha sobre la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal. Debemos colocarlas muy bien extendidas, de tal forma que no se superpongan.
- Añadimos pimienta negra, una pizquita más de sal y un poco de tomillo y romero.
- Metemos en el horno, que ya debe estar precalentado a 150°C y horneamos durante 45 minutos.
- Pasado este tiempo probamos… si los chips de remolacha están bien hechos y crujientes, podemos sacarlos ya. De lo contrario, continuamos con la cocción en el horno 10 o 15 minutos más.
- Para la masa: Unir todos los ingredientes y dejar descansar una hora bien tapada para que no le entre aire.
- Estirar en forma de rectángulo y colocar en una placa. Hacer bordes y pinchar.
- Para los espárragos, limpiar la parte blanca y colocar en una placa con aceite, sal y pimienta, más los cherrys. Llevar al horno fuerte durante 3 minutos.
- Para el pesto, cortar los tallos de espárragos y saltear en una sartén o hervir para que estén tiernos
- Colocar todos los ingredientes en un vaso de mixer y procesar todo.
- Sumar la base de pesto más los espárragos. Algunos espárragos los podés envolver en panceta e intercalar. Sumar los cherrys y llevar al horno hasta que se cocine la masa.
- Para la ensalada mezclar las hojas verde , hacer un aderezo con el yogurt , el jugo de limón y sumar el cilantro picado y salpimentar y terminar con el maní picado.
- Aderezar la ensalada y servir con la tarta.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
