Recetas Sin Carne: Picada Vegetariana Para Que Tu Mesa Navideña Sea Saludable !!!
PARA LOS ARROLLADITOS: Blanquear las hojas de acelga, cortar al medio y reservar. Cortar bastones de berenjena de 5 x 1 cm. Saltear con oliva y orégano. Hidratar los tomates. Armar arrolladitos abiertos en los extremos con 1 tomate y 1 bastón de berenjena cada uno.
PARA LOS MINI BROCHETTES: Asar cuadrados de zuchinis y remolacha de 2x2 cm en una asadera al horno rociados con oliva. Sazonar. Armar brochetes en frío con 2 cubos de remolacha y 1 de zuchini. Hacer una reducción de aceto y mermelada de frambuesa. Utilizar para bañar a las brochettes en frío.
PARA EL CHEESECAKE DE CALABAZA: En un bol mezclar el puré, los huevos, el queso crema y el pan rallado. Colocar en una placa enmantecada pequeña para que tenga altura de 3cm. Cocinar en horno a temperatura media hasta que coagule el huevo. Servir frío.
PARA LAS ACEITUNAS NEGRAS FRITAS: Rellenar una a una las aceitunas con queso. Pasar por huevo y luego pan rallado ( puede hacerse dos veces este procedimiento). Freír y servir.
PARA EL CHOCLO GRILLADO: Grillar el choclo entero. Realizar una manteca perfumada, mezclando manteca pomada con pimentón y unas gotas de jugo de limón. Servir tibio en rodajas con la manteca.
PARA LA PASTA DE ARVEJAS: Procesar las arvejas previamente descongeladas con el queso crema, sal y pimienta. Acompañar con tostadas de pan de campo.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la pasta de arvejas
Hojas de acelga 12
Berenjena 3
Tomates secos 24
Orégano c/n
Aceite de oliva c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Para los mini Brochettes
Zucchinis 4
Remolachas 4
Aceto balsámico 200 cc
Dulce de frambuesas 2 cdas soperas
Palitos brochettes 12
Pimienta molida c/n
Para los cheesecake de calabaza
Puré de calabaza 300 grs
Queso crema 300 grs
Huevos 4
Pan rallado 50 grs
Sal
Pimienta
Para las aceitunas negras fritas
Aceitunas descarozadas 150 grs
Queso semiduro 50 grs
HUevo 2
Harina 50 grs
Pan Rallado 100 grs
Para el choclo grillado
Choclo fresco 2
Manteca 150 grs
Pimentón c/n
Limón 1/2
Limón 1/2
Para la pasta de arvejas
Arvejas congeladas 200 grs
Queso crema 100 grs
Sal c/n
Preparación
PARA LOS ARROLLADITOS: Blanquear las hojas de acelga, cortar al medio y reservar. Cortar bastones de berenjena de 5 x 1 cm. Saltear con oliva y orégano. Hidratar los tomates. Armar arrolladitos abiertos en los extremos con 1 tomate y 1 bastón de berenjena cada uno.
PARA LOS MINI BROCHETTES: Asar cuadrados de zuchinis y remolacha de 2x2 cm en una asadera al horno rociados con oliva. Sazonar. Armar brochetes en frío con 2 cubos de remolacha y 1 de zuchini. Hacer una reducción de aceto y mermelada de frambuesa. Utilizar para bañar a las brochettes en frío.
PARA EL CHEESECAKE DE CALABAZA: En un bol mezclar el puré, los huevos, el queso crema y el pan rallado. Colocar en una placa enmantecada pequeña para que tenga altura de 3cm. Cocinar en horno a temperatura media hasta que coagule el huevo. Servir frío.
PARA LAS ACEITUNAS NEGRAS FRITAS: Rellenar una a una las aceitunas con queso. Pasar por huevo y luego pan rallado ( puede hacerse dos veces este procedimiento). Freír y servir.
PARA EL CHOCLO GRILLADO: Grillar el choclo entero. Realizar una manteca perfumada, mezclando manteca pomada con pimentón y unas gotas de jugo de limón. Servir tibio en rodajas con la manteca.
PARA LA PASTA DE ARVEJAS: Procesar las arvejas previamente descongeladas con el queso crema, sal y pimienta. Acompañar con tostadas de pan de campo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
