Recetas Sin Carne: Mil Opciones Nutritivas Y Frescas Con Rúcula.
PARA LA ENSALADA: Lavar las hojas de rúcula. En un bolw mezclar las hojas de rúcula, las aceitunas sin carozo, el queso en escamas y el tomate cubeteado. Realizar una vinagreta clásica( aceite y aceto balsámico). Cortar en cubos pan lactal o pan casero, tostar con un poco de manteca y orégano. Agregar a la ensalada.
PARA EL SALTEADO: Cortar en cubos la berenjena con su piel. El zapallito en bastones y el tomate cubeteado de 3 cm de lado. Saltear en sartén o wok con aceite de oliva. Desglasar con aceto. Terminar con la rúcula fuera del fuego. Servir con arroz blanco cocido (2 partes de agua x 1 de arroz) Rociar con aceite de oliva.
PARA EL ACEITE DE RÚCULA: Licuar la rucula con el aceite de oliva, el aceto y la pimienta. Pintar con el aceite las tostadas. Servir con algunos vegetales grillados.
PARA EL PESTO DE RÚCULA: Procesar la rúcula con el queso, el ajo y las nueces. Sazonar y servir con una buena pasta seca.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la ensalada
Rúcula 3 atados
Aceitunas negras 50 grs
Queso para rallar 100 grs
Croutons c/n
Tomate 2
Vinagreta c/n
Para el salteado
Berenjena 1
Zapallitos 2
Tomates 2
Aceto balsámico 200 cc
Rúcula 1 atado
Aceite de oliva c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Arroz cocido 300 grs
Para el aceite de rúcula
Rúcula 1 atado
Aceite de oliva 150 cc
Aceto balsámico 2 cdas
Pimienta molida c/n
Tostadas de pan de campo 6
Berenjena 1
Zuchinis
Sal c/n
Pimienta c/n
Para el pesto
Rúcula 1 atado
Nueces c/n
Ajos 3
Queso rallado c/n
Aceite de oliva c/n
Penne rigattte c/n
Preparación
PARA LA ENSALADA: Lavar las hojas de rúcula. En un bolw mezclar las hojas de rúcula, las aceitunas sin carozo, el queso en escamas y el tomate cubeteado. Realizar una vinagreta clásica( aceite y aceto balsámico). Cortar en cubos pan lactal o pan casero, tostar con un poco de manteca y orégano. Agregar a la ensalada.
PARA EL SALTEADO: Cortar en cubos la berenjena con su piel. El zapallito en bastones y el tomate cubeteado de 3 cm de lado. Saltear en sartén o wok con aceite de oliva. Desglasar con aceto. Terminar con la rúcula fuera del fuego. Servir con arroz blanco cocido (2 partes de agua x 1 de arroz) Rociar con aceite de oliva.
PARA EL ACEITE DE RÚCULA: Licuar la rucula con el aceite de oliva, el aceto y la pimienta. Pintar con el aceite las tostadas. Servir con algunos vegetales grillados.
PARA EL PESTO DE RÚCULA: Procesar la rúcula con el queso, el ajo y las nueces. Sazonar y servir con una buena pasta seca.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
