Recetas Sin Carne: Mil Opciones De Empanadas De Verdura.

PARA EL RELLENO 1:
Saltear los vegetales cortados en cubos pequeños junto con el ajo y albahaca. Dejar enfriar y mezclar con la salsa blanca. Condimentar bien y armar las empanadas.

PARA EL RELLENO 2:
Rehogar la cebolla, el puerro, la papa (previamente blanqueada) y los champiñones. Condimentar con ají molido, sal y pimienta. Cocinar en su líquido hasta que la papa casi se haga puré. Saltear la acelga cortada en tiritas y mezclar con la preparación anterior. Dejar enfriar y armar las empanadas.

PARA EL RELLENO 3:
Saltear el verdeo y el morrón rojo en cubos pequeños en sartén. Luego agregar la calabaza en cubos (previamente blanqueada) y orégano. Cocinar hasta que se empiece a hacer puré. Una vez que se enfría agregar la ricota. Condimentar bien y armar las empanadas.