Locro Vegetariano
Rehogar la cebolla, zanahoria y la mitad de la calabaza en cubos grandes en oliva, salpimentar y dejar cocer.
Hidratar los hongos en agua y cortarlos en tiritas, sumarlos al salteado y agregar el resto de la calabaza rallada. Incorporar el maíz y porotos hidratados durante la noche. Condimentar. Sumar la cebolla de verdeo picada y el caldo. Cocer por una hora y media.
Para el sofrito, rehogar la parte verde con el pimentón y el ají molido.
Servir en cazuela con el sofrito por sobre más las arvejas y perejil.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Sal marina
Pimienta
Calabaza 1/2
Cebolla 1
Hongo fucu 1
Zanahoria 1
Poroto 150 grs
Maíz 150 grs
Pimentón ahumado
Comino
Cebolla de verdeo 2
Caldo de verduras c/n
Arvejas 100 grs
Perejil
Sofrito
Aceite de oliva
Cebolla de verdeo
Pimentón ahumado
Ají molido
Preparación
Rehogar la cebolla, zanahoria y la mitad de la calabaza en cubos grandes en oliva, salpimentar y dejar cocer.
Hidratar los hongos en agua y cortarlos en tiritas, sumarlos al salteado y agregar el resto de la calabaza rallada. Incorporar el maíz y porotos hidratados durante la noche. Condimentar. Sumar la cebolla de verdeo picada y el caldo. Cocer por una hora y media.
Para el sofrito, rehogar la parte verde con el pimentón y el ají molido.
Servir en cazuela con el sofrito por sobre más las arvejas y perejil.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
