Berenjena Al Escabeche
BERENJENA AL ESCABECHE ?, un clásico por Gladys! Acá te dejamos el paso a paso completo con todos sus secretos ? para que te salgan bien ricas! ?
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar rodajas de 4 cm de grosor y colocar en colador con un poquito de sal gruesa por media hora. Se va a escurrir un poco el agua amarga. 2. Enjuagar y colocar en la olla (con agua, vinagre, laurel, ajo y pimienta) ya hirviendo por 3 minutos. Secar en papel absorbente.
3. Armar la conserva en frasco esterilizado con aceite, ajos enteros, ají molido, orégano y pimienta negra. Presionar para retirar el aire.
4. Tapar con tapa esterilizada y esterilizar nuevamente el frasco.
5. Para esterilizar el frasco y la tapa, lavarlos bien, hervirlos por 35 minutos y rociar con alcohol diluido en agua (70/30). 6. Secar en horno bajo, abierto.
7. Envasar, tapar y volver a hervirlo por 35 minutos con ¾ de agua.
8. Estacionar por 6 meses en lugar fresco y oscuro y una vez abierto conservar en heladera por 6 meses.
Ingredientes
Para 4 porciones- Berenjena 4 unid.
- Sal gruesa c/n.
Cocción
- Vinagre de alcohol 1 L.
- Agua 1 L.
- Laurel 2 hojas.
- Ajo 2 dientes.
- Pimienta en grano.
Conserva
- Ají molido.
- Orégano.
- Pimienta en grano.
- Aceite neutro.
Preparación
BERENJENA AL ESCABECHE ?, un clásico por Gladys! Acá te dejamos el paso a paso completo con todos sus secretos ? para que te salgan bien ricas! ?
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar rodajas de 4 cm de grosor y colocar en colador con un poquito de sal gruesa por media hora. Se va a escurrir un poco el agua amarga. 2. Enjuagar y colocar en la olla (con agua, vinagre, laurel, ajo y pimienta) ya hirviendo por 3 minutos. Secar en papel absorbente.
3. Armar la conserva en frasco esterilizado con aceite, ajos enteros, ají molido, orégano y pimienta negra. Presionar para retirar el aire.
4. Tapar con tapa esterilizada y esterilizar nuevamente el frasco.
5. Para esterilizar el frasco y la tapa, lavarlos bien, hervirlos por 35 minutos y rociar con alcohol diluido en agua (70/30). 6. Secar en horno bajo, abierto.
7. Envasar, tapar y volver a hervirlo por 35 minutos con ¾ de agua.
8. Estacionar por 6 meses en lugar fresco y oscuro y una vez abierto conservar en heladera por 6 meses.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
