Albóndigas Vegetarianas Con Puré De Papas
Hidratar y cocinar en abundante agua o caldo de verduras los porotos hasta que estén tiernos. Una vez cocidos reservar.
En un bol mezclar las arvejas (congeladas o de lata), la cebolla picada, la avena, el pimentón, los porotos y la claras. Procesar con un mixer, armar las albóndigas y fritar.
Rehogar la cebolla de verdeo y el puerro picado en aceite junto a los dientes de ajo. Una vez listos agregar el puré de tomates y las albóndigas. Cocinar 15 minutos y servir.
Para el puré, cocinar las papas en caldo de verduras a fuego suave hasta que estén bien tiernas. Escurrir, agregar el queso crema, la manteca, condimentar y pisar.
Servir una fuente, base de puré mas la albóndigas con salsa y ciboulette.
Ingredientes
Para 4 porcionesAlbónidgas
Porotos aduki 400 grs
Arvejas 100 grs
Cebolla 1
Avena 50 grs
Pimentón 1 pizca
Claras de huevo 2
Rebozado
Pan rallado 300 grs
Queso rallado 100 grs
Tomillo
Romero
Huevo
Salsa
Cebolla de verdeo 100 grs
Puerro 100 grs
Ajo 2 dientes
Vino blanco c/n
Crema 1 pote
Manteca c/n
Puré de papas
Papas 1 y 1/2 kilos
Caldo de verduras c/n
Manteca 100 grs
Queso crema 100 grs
Nuez moscada c/n
Sal
Pimienta
Coboulette c/n
Preparación
Hidratar y cocinar en abundante agua o caldo de verduras los porotos hasta que estén tiernos. Una vez cocidos reservar.
En un bol mezclar las arvejas (congeladas o de lata), la cebolla picada, la avena, el pimentón, los porotos y la claras. Procesar con un mixer, armar las albóndigas y fritar.
Rehogar la cebolla de verdeo y el puerro picado en aceite junto a los dientes de ajo. Una vez listos agregar el puré de tomates y las albóndigas. Cocinar 15 minutos y servir.
Para el puré, cocinar las papas en caldo de verduras a fuego suave hasta que estén bien tiernas. Escurrir, agregar el queso crema, la manteca, condimentar y pisar.
Servir una fuente, base de puré mas la albóndigas con salsa y ciboulette.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
