Vacío En Costra De Hierbas Con Vegetales Salteados
Vacío de ternera: colocar la carne, limpia de toda grasa, sobre una tabla y abrirla como un matambre, sazonarla ligeramente con sal y pimienta.
Cubrir con los ingredientes del relleno picados enrollarlo. Hacer un paquete doblándolo en dos (tipo libro) y cerrar con palillos y/o hilo. Colocar en un papel aluminio con sal y pimienta negra molida y aceite de oliva. Cerrar y llevar al horno por media hora. Abrir el paquete y colocar la costra. Llevar al horno hasta terminar la cocción.
Para la costra, mezclar todos los ingredientes picados (la manteca pomada).
Acompañar con vegetales salteados.
Ingredientes
Para 4 porcionesVacío 1
Sal
Pimienta
Relleno
Jamón cocido 150 grs
Queso semiduro150 grs
Zanahoria 1
Cebolla de verdeo 2
Morrón rojo 1
Aceituna verde descarozada 50 grs
Ajo 3 dientes
Espinaca 1 atado
Sal
Pimienta
Para la costra
Manteca 100 grs
Queso rallado 70 grs
Miga de pan fresco 130 grs
Hierbas frescas 1 puñado
Orégano picado
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta
Ajo
Perejil
Guarnición
Vegetales a gusto
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
Vacío de ternera: colocar la carne, limpia de toda grasa, sobre una tabla y abrirla como un matambre, sazonarla ligeramente con sal y pimienta.
Cubrir con los ingredientes del relleno picados enrollarlo. Hacer un paquete doblándolo en dos (tipo libro) y cerrar con palillos y/o hilo. Colocar en un papel aluminio con sal y pimienta negra molida y aceite de oliva. Cerrar y llevar al horno por media hora. Abrir el paquete y colocar la costra. Llevar al horno hasta terminar la cocción.
Para la costra, mezclar todos los ingredientes picados (la manteca pomada).
Acompañar con vegetales salteados.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
