Un Vaso, Mil Opciones: Tarta, Crema De Zanahorias, Pimientos Y Mousse De Naranja Y Chocolate
PARA EL RELLENO: Mezclar 150 grs de queso en cubitos con el jamón cocido, incorporar 1 taza de cebolla y puerro salteado, agregar huevo picado.
PARA LOS VASITOS SABOR A TARTA DE JAMÓN Y QUESO: En una sartén antiadherente colocar una capa de queso parmesano. Alisar con una espátula o con el dorso de una cuchara. Llevar al fuego, sin mover, hasta que el queso se funda formando una lámina y tome color dorado en la base (cuidar que no se queme). Con ayuda de una espátula, retirarla y apoyarla (con la parte dorada hacia arriba) sobre un vaso invertido más chico del que vamos a presentar. Al enfriarse, la lámina de queso se endurecerá y tomará la forma del vaso. Introducir dentro del vaso a presentar. Al enfriarse, la lámina de queso se endurecerá y tomará la forma del vaso. Introducir dentro del vaso a presentar y colocar el relleno adentro. Decorar con hojas de perejil picado y tomate cherry.
PARA LA CREMA DE ZANAHORIAS: Las zanahorias deben estar hervidas al vapor luego procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta. Agregar esta preparación a los vasos con la crema de pimientos. Mezclar el queso crema, 1 cda de menta picada, y hacer un copete con manga.
PARA LA CREMA DE PIMIENTOS: Procesar dos pimientos asados sin piel con la papa y el ajo. Una vez fuera de procesadora agregar el yogurt. Condimentar y servir los vasos hasta la mitad. Debe quedar una consistencia densa.
PARA LA MOUSSE DE NARANJA: Mezclar los ingredientes en un bol, agregar la gelatina hidratada. Incorporar y llevar a la heladera.
PARA EL MOUSSE DE CHOCOLATE: Cortar el chocolate en trozos y calentar a baño María. Dejar que el chocolate se derrita lentamente y batir hasta mezclar bien. Dejar enfriar. Batir la crema hasta que esté firme y agregar cuidadosamente en forma envolvente el chocolate derretido a la crema. Servir los vasos hasta la mitad de mousse de naranja y completar con mousse de chocolate. Llevar a frío por 30 minutos hasta que tome consistencia.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara los vasitos sabor a tarta
Para la tulipa
Queso parmesano 300 grs
Para el relleno
Queso 150 grs
Jamón cocido 150 grs
Cebolla c/n
Puerro c/n
Huevo 2
Para decorar
Tomate cherry c/n
Perejil c/n
Para la crema de zanahoria
Zanahorias 4
Mayonesa 2 cdas
Miel 1 cdta
Aceite de oliva 1 cda
Sal
Pimienta negra
Cascara de naranja
Queso crema 250 grs
Menta 1 cda
Para la crema de pimientos
Pimientos 4
Yogur natural 50 grs
Papa grande 1
Ajo 1 diente
Sal
Nuez moscada
Para el mousse de chocolate
Chocolate amargo 200 grs
Crema de leche 300 cc
Manteca 100 grs
Para el mousse de naranja
Crema de leche 1 pote
Leche condensada 1/2 taza
Jugo de naranja 1/4 de taza
Gelatina sin sabor 1 sobre
Agua 35 cc
Preparación
PARA EL RELLENO: Mezclar 150 grs de queso en cubitos con el jamón cocido, incorporar 1 taza de cebolla y puerro salteado, agregar huevo picado.
PARA LOS VASITOS SABOR A TARTA DE JAMÓN Y QUESO: En una sartén antiadherente colocar una capa de queso parmesano. Alisar con una espátula o con el dorso de una cuchara. Llevar al fuego, sin mover, hasta que el queso se funda formando una lámina y tome color dorado en la base (cuidar que no se queme). Con ayuda de una espátula, retirarla y apoyarla (con la parte dorada hacia arriba) sobre un vaso invertido más chico del que vamos a presentar. Al enfriarse, la lámina de queso se endurecerá y tomará la forma del vaso. Introducir dentro del vaso a presentar. Al enfriarse, la lámina de queso se endurecerá y tomará la forma del vaso. Introducir dentro del vaso a presentar y colocar el relleno adentro. Decorar con hojas de perejil picado y tomate cherry.
PARA LA CREMA DE ZANAHORIAS: Las zanahorias deben estar hervidas al vapor luego procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta. Agregar esta preparación a los vasos con la crema de pimientos. Mezclar el queso crema, 1 cda de menta picada, y hacer un copete con manga.
PARA LA CREMA DE PIMIENTOS: Procesar dos pimientos asados sin piel con la papa y el ajo. Una vez fuera de procesadora agregar el yogurt. Condimentar y servir los vasos hasta la mitad. Debe quedar una consistencia densa.
PARA LA MOUSSE DE NARANJA: Mezclar los ingredientes en un bol, agregar la gelatina hidratada. Incorporar y llevar a la heladera.
PARA EL MOUSSE DE CHOCOLATE: Cortar el chocolate en trozos y calentar a baño María. Dejar que el chocolate se derrita lentamente y batir hasta mezclar bien. Dejar enfriar. Batir la crema hasta que esté firme y agregar cuidadosamente en forma envolvente el chocolate derretido a la crema. Servir los vasos hasta la mitad de mousse de naranja y completar con mousse de chocolate. Llevar a frío por 30 minutos hasta que tome consistencia.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
