Tabletas De Chocolate
1.⚡Para el Ganache Gold?: Fundir la cobertura a 40°. Quitar las semillas de la vainilla y calentar junto con la crema y el azúcar invertido. Formar una ganache, pasar por mixer.
Utilizar a 28°C.
2.⚡Para la galleta prensada shortbread de cacao?: Batir a blanco la manteca, el azúcar y la sal. Agregar los secos y tomar la masa, reposar 30 minutos en frio, estirar a dos milímetros y cocinar en horno.
Que lo disfruten!??.
Ingredientes
Para 4 porciones?GANACHE GOLD?
- 300g de cobertura blanca Gold.
- 120cc de crema de leche.
- 1 chaucha de vainilla.
- 42cc de azúcar invertido.
.
?GALLETA PRENSADA SHORTBREAD DE CACAO?
- 170g de manteca.
- 200g de harina pastelera.
- 20g de cacao.
- 75g de azúcar mascabo.
- Sal.
Encamisado
- 500g cobertura 70% atemperada. .
Preparación
1.⚡Para el Ganache Gold?: Fundir la cobertura a 40°. Quitar las semillas de la vainilla y calentar junto con la crema y el azúcar invertido. Formar una ganache, pasar por mixer.
Utilizar a 28°C.
2.⚡Para la galleta prensada shortbread de cacao?: Batir a blanco la manteca, el azúcar y la sal. Agregar los secos y tomar la masa, reposar 30 minutos en frio, estirar a dos milímetros y cocinar en horno.
Que lo disfruten!??.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
