Sushi Familiar En Fuente Y Cazuela De Peceto Y Arroz

Para el arroz, hervir el arrroz con el agua desde frío por 10 minutos, bajar el fuego, cocer por 10 minutos más. Apagar el fuego y reposar por 10 minutos más. Todo este procedimiento con la olla tapada.

Disponer el arroz en fuente y hidratar con la mezcla de vinagre, azúcar y sal caliente a la vez que removemos.

Para los huevos, hacer un omelette sin dorar, enrollar y cortar en tiritas.

Cubrir el arroz con el huevo fileteado, las chauchas fileteadas previamente hervidas por 1 minuto, la zanahoria rallada, los hongos fileteados dorados en oliva, la caballa desmenuzada y los langostidos hervidos por 2 minutos.

Para la cazuela, mezclar el azúcar, con la salsa, sake y miri. Pasar esta mezcla a una sartén y sumar la cebolla fileteada, el peceto en tiritas.
Cocer la carne y servir con el arroz blanco cocido con la misma técnica anterior.