Scons Con Mermelada De Naranja Y Rellenos Salados

Para los scons, en la mesasa, coronar la harina mezclada con el polvo de hornear. Salar por el diámetro extrerior.

En el centro, colocar la manteca en cubitos y comenzar a integrar con cornet hasta lograr un arenado.

Volver a hacer una corona y en el centro sumar el azúcar, le yogur y la crema de leche. Volver a integrar con las manos hasta unir y obtener una masa tierna. Descansar en heladera.

Estirar de un centímetro, pincelar con huevo batido y doblar . Cortar con molde. Volver a pintar y llevar al horno en placa enmantecada por 10 minutos a horno fuerte.

Para la mermelada: cortar las naranjas en gajos a vivo (sin semillas) y cocinar con el jugo de naranja y las cáscaras en tiritas (sin la parte blanca) en olla doble fondo.

Tomar las semilllas, envolver en una gasa, atarla como bolsita y colocarla dentro de la olla atada con el hilo a la manija de la olla para luego poder retirarla (las semillas tienen pectina que espesa la preparación).

Sumar el jugo de limón y cuando rompe hervir sumar el azúcar. Integrar y dejar cocer por una hora a fuego bajo.

Para saber el punto, luego de la hora, tomar una cucharada y colocarla en plato frío, hacer un surco, si no se vuelve a unir, el punto está listo.

Para los rellenos salados, saltear los ingredientes con huevo y servi en sándwich con el scon.