Risotto De Cordero A La Cerveza
Saltear en manteca la cebolla y el blanco de puerro bien picados, salar para que sude y no tome color. Agregar el arroz y esperar a que transparente. Agregar la cerveza y reducir a seco. Agregar caldo al arroz según necesite para que se termine de cocer el arroz. En otra sartén saltear en manteca los hongos fileteados.
Saltear en sartén con manteca los tomates ahumados y el lomo en cubitos, reducir con cerveza y salpimentar.
Agregar el queso rallado y portobellos al arroz y emulsionar con manteca, emplatar con los tomates y el cordero. Decorar con ciboullete.
Ingredientes
Para 4 porcionesLomo de cordero 200 grs
Aceite de oliva 75 cc
Manteca 50 grs
Tomate ahumado 6
Queso parmesano 50 grs
Caldo de cordero 1
2 litros
Cebolla 1
Puerro blanco 2
Portobelo 1 kilo
Sal
Pimienta
Pimienta en grano 6
Arroz carnaroli 400 grs
Cerveza roja 200 cc
Ciboulette
Preparación
Saltear en manteca la cebolla y el blanco de puerro bien picados, salar para que sude y no tome color. Agregar el arroz y esperar a que transparente. Agregar la cerveza y reducir a seco. Agregar caldo al arroz según necesite para que se termine de cocer el arroz. En otra sartén saltear en manteca los hongos fileteados.
Saltear en sartén con manteca los tomates ahumados y el lomo en cubitos, reducir con cerveza y salpimentar.
Agregar el queso rallado y portobellos al arroz y emulsionar con manteca, emplatar con los tomates y el cordero. Decorar con ciboullete.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
