Panchos Caseros
Hoy tuvimos la visita de Diego Ferrara @productosferrara y nos enseñó a preparar unos riquísimos ? PANCHOS CASEROS ?.
1.⚡Picar la paleta bien fría y el tocino.
2.⚡Pesar bien todos los ingredientes.
3.⚡Colocar la carne junto al tocino en un bol.
4.⚡Incorporar las especias y y amasar todo hasta lograr una pasta bien homogenea.
5.⚡Dejar reposar en la heladera una noche.
6.⚡Dejar hidratadas las tripas natural en agua fría con un poquito de vinagre y algunas cáscaras de limón.
7.⚡Colocar la carne en la máquina embutidora y empezar con el inyectado.
Ingredientes
Para 4 porciones?SALCHICHAS DE CERDO?
- 3 kg de paleta de cerdo o Carré (picado grueso).
- 750 g tocino (picado grueso).
- 56 g Sal Marina.
- 15 g pimentón dulce.
- 15 g pimienta negra molida.
- 15 g coriandro.
- 26 g cúrcuma.
- 3 g jengibre seco.
- 3 dientes de ajo rallado.
- 60 g de miel.
- 200 cc de cerveza.
?KETCHUP CASERO?
- 1 kg Tomates perita.
- 1 cda de mostaza.
- 100 gr azúcar.
- 1 cda pimentón dulce.
- 100 cc Vinagre de manzana.
- 3 clavos de olor.
- 5 g canela.
- 5 g jengibre en polvo o fresco.
- 3 g de pimienta negra en grano.
- Sal.
?PAN CASERO?
- Harina 1 kg.
- Levadura 25 g.
- Azúcar 60 g.
- Agua 550 cc
- Leche en polvo 30 g.
- Manteca 100 g.
- Chuño ; agua 1 L.
- Almidón 50 g.
Preparación
Hoy tuvimos la visita de Diego Ferrara @productosferrara y nos enseñó a preparar unos riquísimos ? PANCHOS CASEROS ?.
1.⚡Picar la paleta bien fría y el tocino.
2.⚡Pesar bien todos los ingredientes.
3.⚡Colocar la carne junto al tocino en un bol.
4.⚡Incorporar las especias y y amasar todo hasta lograr una pasta bien homogenea.
5.⚡Dejar reposar en la heladera una noche.
6.⚡Dejar hidratadas las tripas natural en agua fría con un poquito de vinagre y algunas cáscaras de limón.
7.⚡Colocar la carne en la máquina embutidora y empezar con el inyectado.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
