Morrones Rellenos Gratinados Con Puré Duquesa

Para los morrones, cortarlos al medio de manera transversal y cocerlos al horno medio con oliva, sal y pimienta por 10 minutos.

Para el relleno, saltear la carne picada y la cebolla picada en oliva. Salar y cuando dora la carne sumar la cebolla de verdeo y ajo picados más la panceta en cubitos.

Condimentar con pimienta, ají molido y pimentón.

Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar la salsa barbacoa, mezclar y apagar el fuego.

Para la salsa blanca, derretir la manteca y sumar la harina. Integrar y cuando se hace una pasta comenzar a sumar la leche de a poco y revolver con batidor de alambre hasta que desaparezcan los grumos.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Para el armado, rellenar los morrones y cubrir con salsa blanca, una feta de queso cheddar y espolvorear con queso mozzarella rallado. Gratinar por 5 minutos.

Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar con el huevo y condimentar con nuez moscada y pimienta.

Pasar a una manga y colocar en forma de conito en placa para horno y colocar un cubito de queso en el centro.

Cocer por 5 minutos al horno fuerte.