Hinojo Relleno

Hinojo: Cortar el tallo y quitar con cuidado las hojas. Ponerlos en agua con sal durante 15 a 20 minutos a fuego lento para evitar el riesgo de rotura. No cocinar por completo por dos razones: se va a terminar su cocción y su manipulación sería más difícil. Retirar el hinojo del agua de cocción  y enfriarlo con agua, reservar.

Las hortalizas: Lavar los morrones, el zapallito redondo o zuchinni y el tomate. Quitar el corazón y las semillas de pimiento, cortado en trozos pequeños. Cortar en cubos el zapallito. Cortar los tomates en cuartos. Mezclar todas las verduras, la sal y la pimienta.

Relleno: Pelar y picar 3 echalotes y un poco de ajo. Cortar la pechuga de pollo bien pequeña.

Remojar en la leche 2 rebanadas de pan duro. Mezclar todo en un bol con la yema de huevo y sazonar con sal, pimienta, y orégano. Agregar una cucharada de queso crema.

Luego, en una placa de horno se ubicacan los vegetales y la panceta en lardons, cubrir con la mezcla de pan para ligar y por encima los hinojos rellenos. Se llleva a un horno por 25 minutos aproximadamente con un chorrito de vino blanco arriba.