Endivias Braseadas Al Vermut
1.⚡Para el puré de manzana: Saltear un poco de cebolla con matenca, manzana, azúcar, vinagre de manzana y agua. Cocinarlo por 20', salpimentar y procesar.
2⚡.Para las endivias: sellar las endivias en manteca, de ambos lados y agregarles un poco de azúcar y darla vuelta. Cuando el azúcar se caramelice agregar vinagre, vermut y caldo de carne. Dejar cocinar por 10'.
Retirarla y terminar la salsa que queda en la sartén con pistachos, ciboulette, sal y pimienta.
3.⚡Para la morcilla: Apanar la morcilla en un poco de harina, sellarla con matenca hasta que esté crocante.
Emplatar todo junto ¡Y A DISFRUTAR!??.
Ingredientes
Para 4 porciones- Endivias, 4 unidades.
- Vermut (campari, martini rosso) 1 taza.
- Vinagre de vino tinto: 100 ml.
- Manteca: 100 grs.
- Caldo de pollo.
- Morcilla (tipo vasca) 500 grs.
- Manzana verde 4 unidades.
- Pistachos: 200 grs.
.
Preparación
1.⚡Para el puré de manzana: Saltear un poco de cebolla con matenca, manzana, azúcar, vinagre de manzana y agua. Cocinarlo por 20', salpimentar y procesar.
2⚡.Para las endivias: sellar las endivias en manteca, de ambos lados y agregarles un poco de azúcar y darla vuelta. Cuando el azúcar se caramelice agregar vinagre, vermut y caldo de carne. Dejar cocinar por 10'.
Retirarla y terminar la salsa que queda en la sartén con pistachos, ciboulette, sal y pimienta.
3.⚡Para la morcilla: Apanar la morcilla en un poco de harina, sellarla con matenca hasta que esté crocante.
Emplatar todo junto ¡Y A DISFRUTAR!??.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
