Alfajores Santafesinos Clásicos

Estirar hasta lograr  un espesor de 3 mm. Cortar tapas del tamaño que se desee. Pinchar con un tenedor. Ubicar en placas limpias.
Hornear a 200ºc durante pocos minutos, hasta que empiecen a tomar color. Enfriar sobre rejilla.

Relleno: untar las tapas con dulce de leche, unirlas de a 2 para armar alfajores.



Baño para alfajores:
                                                                                                                                                                                                                    En un recipiente  adecuado hervir el azúcar con el agua hasta que tome punto de hilo. Mientras tanto se ponen a batir las claras hasta el montado a nieve fuerte.

Conseguidos estos propósitos se procede a volcar el almíbar sobre las claras en fino hilo, mientras se bate. Luego se le agrega el limón y vainilla, dejándolo batir hasta que se enfrié.
Retirar de la batidora, comenzando a bañar los alfajores.